MEJORADOR DE TEXTURA CMC 2
Es un agente mejorador de textura y rendimiento para tortillas de maíz.
Presentación de bolsas de 1 kg y saco de 25 kg.
Ventajas técnicas.
En resumen, con el CMC el fabricante de tortillas obtiene los siguientes beneficios:
a) Textura más suave y resistente
b) Mayor rendimiento (más Kg de tortilla por Kg de masa o harina)
c) Mayor vida de anaquel (el producto recalentado conserva mejor su flexibilidad y suavidad)
d) Menor consumo de gas durante el cocimiento
Todas estas ventajas pueden obtenerse tanto en los procesos que utilizan como materia prima la harina de maíz nixtamalizado, como en aquellos que parten de la masa obtenida con método tradicional de nixtamalización sin embargo la aplicación de la CMC es diferente en cada caso.
Es un agente mejorador de textura y rendimiento para tortillas de maíz.
Presentación de bolsas de 1 kg y saco de 25 kg.
Ventajas técnicas.
En resumen, con el CMC el fabricante de tortillas obtiene los siguientes beneficios:
a) Textura más suave y resistente
b) Mayor rendimiento (más Kg de tortilla por Kg de masa o harina)
c) Mayor vida de anaquel (el producto recalentado conserva mejor su flexibilidad y suavidad)
d) Menor consumo de gas durante el cocimiento
Todas estas ventajas pueden obtenerse tanto en los procesos que utilizan como materia prima la harina de maíz nixtamalizado, como en aquellos que parten de la masa obtenida con método tradicional de nixtamalización sin embargo la aplicación de la CMC es diferente en cada caso.
