BIOTECCSA LABORATORIOS
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ELIGE LOS SERVICIOS Y PRODUCTOS de BIOTECCSA Laboratorios

 
 

SERVICIOS POR GIRO

En BIOTECCSA Laboratorios cubrimos los requerimientos de la micro, pequeña y mediana industria alimentaria en Ciudad Obregón, Sonora, a través de una metodología especializada de estudio de muestras, documentación, aseguramiento de calidad, elaboración de informes e interpretación de resultados de diversos tipos de análisis como:
 
 
 
 
 

Alimentos balanceados y sus ingredientes

  • Análisis bromatológico: proteína, grasas, humedad, fibra cruda, cenizas, extracto libre de nitrógeno, contenido calórico, calcio y fósforo.
  • Análisis especiales: digestibilidad de proteínas, actividad ureásica, nitrógeno no proteico, nitrógeno amoniacal, bases volátiles, rancidez, Filt test, materia extraña por microscopia, tamaño de partícula, cloruro de sodio.
  • Metales pesados como: cadmio, mercurio, plomo, arsénico, cobre, etc.
  • Análisis de grasas y aceites: determinación de ácidos grasos totales, ácidos grasos libres, índice de peróxidos, humedad, índice de saponificación, punto de fusión, etc.
  • Análisis microbiológico de ingredientes, producto en proceso y producto terminado: mesofílicos aerobios, coliformes totales, coliformes fecales, Escherichia coli, Staphyloccocus aureus, hongos y levaduras, Salmonella spp, Listeria monocytogenes.
  • Superficies vivas e inertes: medir la contaminación microbiana de superficies, equipos, tanques y manos del personal.
  • Ambiente: medimos la contaminación microbiana de áreas de proceso.
  • Análisis fisicoquímico y bacteriológico de agua utilizada en el proceso, para evaluar su potabilidad.
  • Evaluación de sanitizantes y germicidas utilizados en el proceso.
 
 
 
 
 

Camarón

  • Análisis fisicoquímico: nitrógeno amoniacal, dióxido de azufre. Metales pesados como: cadmio, mercurio y plomo etc. Materia extraña.
  • Análisis microbiológico de producto en proceso y producto terminado: mesofílicos aerobios, coliformes fecales, Salmonella spp, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae 0:1, Listeria monocytogenes.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a NOM-051.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a FDA (USA) para exportación.
  • Pruebas de Vida de Anaquel, para determinar periodos de caducidad del producto.
  • Superficies vivas e inertes: medir la contaminación microbiana de superficies, equipos, tanques y manos del personal.
  • Ambiente: medimos la contaminación microbiana de áreas de proceso.
  • Análisis fisicoquímico y bacteriológico de agua y hielo utilizados en el proceso, para evaluar su potabilidad
  • Evaluación de sanitizantes y germicidas utilizados en el proceso.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Agua y hielo

  • Análisis bacteriológico de agua o hielo en proceso y producto terminado: mesofílicos aerobios, coliformes totales y coliformes fecales.
  • Determinación de patógenos tales como Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Escherichia coli, Salmonella spp, Listeria monocytogenes.
  • Análisis fisicoquímico de agua o hielo en proceso o como producto terminado.
  • Análisis de metales pesados como: arsénico, cadmio, níquel, cromo, plata, plomo y selenio.
  • Análisis de tóxicos como: cianuros, boro, sustancias activas al azul de metileno, nitratos y nitritos.
  • Pruebas de Vida de Anaquel, para determinar periodos de caducidad del producto.
  • Superficies vivas e inertes: medir la contaminación microbiana de superficies, equipos, tanques y manos del personal.
  • Ambiente: medimos la contaminación microbiana de áreas de proceso.
  • Evaluación de sanitizantes y germicidas utilizados en el proceso.
 
 
 
 
 

Leche

  • Análisis fisicoquímico: densidad, sólidos totales, grasa butírica, pH, acidez, sólidos no grasos, prueba de la fosfatasa, lactosa, proteína, caseína, materia extraña, Metales pesados como: Arsénico, mercurio y plomo etc.
  • Análisis microbiológico de ingredientes, producto en proceso y producto terminado: mesofílicos aerobios, mesofílicos anaerobios, termofílicos aerobios, termofílicos anaerobios, coliformes totales, Escherichia coli, Salmonella spp, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a NOM-051.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a FDA (USA) para exportación.
  • Pruebas de Vida de Anaquel, para determinar periodos de caducidad del producto.
  • Superficies vivas e inertes: medir la contaminación microbiana de superficies, equipos, tanques y manos del personal.
  • Ambiente: medimos la contaminación microbiana de áreas de proceso.
  • Análisis fisicoquímico y bacteriológico de agua utilizada en la sanitización del proceso, para evaluar su potabilidad.
  • Evaluación de sanitizantes y germicidas utilizados en el proceso.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mariscos

  • Análisis fisicoquímico: nitrógeno amoniacal, cloruro de sodio, humedad. Metales pesados como: cadmio, mercurio y plomo etc.
  • Análisis microbiológico de producto en proceso y producto terminado: mesofílicos aerobios, coliformes fecales, Salmonella spp, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae 0:1, Listeria monocytogenes.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a NOM-051.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a FDA (USA) para exportación
  • Pruebas de Vida de Anaquel para determinar periodos de caducidad del producto.
  • Superficies vivas e inertes. Medir la contaminación microbiana de superficies, equipos, tanques y manos del personal.
  • Ambiente: medimos la contaminación microbiana de áreas de proceso.
  • Análisis fisicoquímico y bacteriológico de agua y hielo utilizados en el proceso, para evaluar su potabilidad.
  • Evaluación de sanitizantes y germicidas utilizados en el proceso.
 
 
 
 
 

Queso

  • Análisis fisicoquímico en queso: grasa, proteína, humedad, extracto seco, fosfatasa, materia extraña. Metales pesados como arsénico y plomo.
  • Análisis microbiológico de ingredientes, producto en proceso y producto terminado: mesofílicos aerobios, coliformes totales, coliformes fecales, hongos y levaduras, Salmonella spp, Staphylococcus aureus.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a NOM-051.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a FDA (USA) para exportación.
  • Pruebas de Vida de Anaquel, para determinar periodos de caducidad del producto.
  • Superficies vivas e inertes: medir la contaminación microbiana de superficies, equipos, tanques y manos del personal.
  • Ambiente: medimos la contaminación microbiana de áreas de proceso.
  • Análisis fisicoquímico y bacteriológico de agua utilizada en la sanitización del proceso, para evaluar su potabilidad.
  • Evaluación de sanitizantes y germicidas utilizados en el proceso.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Salsas

  • Análisis microbiológico de producto en proceso y producto terminado: mesofílicos aerobios, coliformes totales; patógenos como: Salmonella spp, Staphylococcus aureus .
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a NOM-051.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a FDA (USA) para exportación.
  • Pruebas de Vida de Anaquel para determinar periodos de caducidad del producto.
  • Pruebas para estandarizar concentración de agentes espesantes para evitar separación de la salsa.
  • Superficies vivas e inertes: medir la contaminación microbiana de superficies, equipos, tanques y manos del personal.
  • Ambiente: medimos la contaminación microbiana de áreas de proceso.
  • Análisis fisicoquímico y bacteriológico de agua y hielo utilizados en el proceso, para evaluar su potabilidad.
  • Evaluación de sanitizantes y germicidas utilizados en el proceso.
 
 
 
 
 

Restaurantes

  • Análisis microbiológico de alimentos y sus ingredientes: mesofílicos aerobios, coliformes totales, coliformes fecales, Salmonella spp, Staphylococcus aureus, hongos y levaduras, Vibrio cholerae 0:1, Listeria monocytogenes.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a NOM-051.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a FDA (USA) para exportación.
  • Pruebas de Vida de Anaquel para determinar periodos de caducidad del producto.
  • Superficies vivas e inertes: medir la contaminación microbiana de superficies, equipos, utensilios, mesas de trabajo, platos, vasos, cucharas, etc. Y manos del personal de cocina o de servicio.
  • Evaluación de eficiencia sanitaria de máquinas lavaloza.
  • Ambiente: medimos la contaminación microbiana de áreas de proceso.
  • Análisis fisicoquímico y bacteriológico de agua y hielo utilizados en el proceso y el servicio, para evaluar su potabilidad.
  • Evaluación de sanitizantes y germicidas utilizados en el proceso.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Hoteles

  • Análisis microbiológico de alimentos y sus ingredientes: mesofílicos aerobios, coliformes totales, coliformes fecales, Salmonella spp, Staphylococcus aureus, hongos y levaduras, Vibrio cholerae 0:1, Listeria monocytogenes.
  • Superficies vivas e inertes: medir la contaminación microbiana de superficies, equipos, utensilios, mesas de trabajo, platos, vasos, cucharas, etc. y manos del personal de cocina o de servicio.
  • Evaluación de eficiencia sanitaria de máquinas lavaloza.
  • Ambiente: medimos la contaminación microbiana de áreas de cocina.
  • Análisis fisicoquímico y bacteriológico de agua y hielo utilizados en el proceso y el servicio, para evaluar su potabilidad.
  • Análisis de agua de alberca: se determina la presencia de amiba de la vida libre (AVL), concentración de cloro y pH, análisis bacteriológico y fisicoquímico.
  • Análisis de Legionella: se determina presencia de Legionella en equipos de refrigeración, torres de enfriamiento y otras fuentes de agua.
 
 
 
 
 

Albercas y balnearios

Análisis de agua de alberca Se determina la presencia de amiba de la vida libre (AVL), concentración de cloro y pH, análisis bacteriológico y fisicoquímico.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Establecimientos TIF

  • Análisis fisicoquímico de productos cárnicos: nitrógeno amoniacal, cloruro de sodio, humedad, nitratos, nitritos, pH; metales pesados como cadmio, mercurio y plomo etc.
  • Análisis microbiológico de producto en proceso y producto terminado: mesofílicos aerobios, coliformes totales, coliformes fecales, Escherichia coli, Salmonella spp, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae 0:1, Listeria monocytogenes, Escherichia coli enterohemorragica y otros.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a NOM-051.
  • Análisis nutrimental para etiquetado de productos alimenticios, de acuerdo a FDA (USA) para exportación.
  • Pruebas de Vida de Anaquel para determinar periodos de caducidad del producto.
  • Superficies vivas e inertes: medir la contaminación microbiana de superficies, equipos, bandas, tanques y manos del personal.
  • Ambiente: medimos la contaminación microbiana de áreas de proceso.
  • Análisis fisicoquímico y bacteriológico de agua y hielo utilizados en el proceso, para evaluar su potabilidad.
  • Evaluación de sanitizantes y germicidas utilizados en el proceso.